divendres, 2 de novembre de 2012

ESTOFAT DE VEDELLA



Feia temps que no guisava un estofadet de vedella i avui m’hi he posat. Recordo encara les primeres vegades que ho feia, en què, o me quedava bastant de caldo o no me’n quedava casi gens. També en alguna ocasió m’havia passat de pebre negre i resultava un plat una mica picant. Ara tot això, ja puc dir que està dominat.
 

Ingredients:
  •  500 gr de vedella
  • 1 pastanaga
  • 1 pataca
  • 50 gr de pèsols
  • 3 fulles de llorer
  • Pebre negre
  • Pebre roig
  • Sal
  • Aigua
  
Preparació:

Tallem la carn a trossos i la netejem amb aigua. La posem en una cassola amb oli i 3 fulles de llorer, la salpebrem i la deixem a foc lent durant uns 20 minuts, amb l’aigua que treu s’anirà coent.
Passats aquests minuts afegirem els pèsols, la pastanaga tallada i la pataca també tallada a daus. Afegirem aigua (jo he afegit 400 ml) per tal de cobrir les verduretes i que així es coguin i tirarem una mica de pebre roig. Tot això, deixarem que es cogui sobre els 40 minuts. Els primers 15 minuts a foc màxim i després abaixarem el foc. S’ha d’anar vigilant de no quedar-nos sense aigua, en el cas que ens quedessim sense, n’hauriem d’afegir i també rectificar de sal si fes falta.

I amb tot això, ja ho podem servir al plat calentet.


 

 
 

divendres, 12 d’octubre de 2012

CIGRONS EN CARBASSÓ



I jo segueixo amb les meves aventures per la cuina!!! Volia fer llegums d’alguna manera diferent i tenia un carbassó per allí que no sabia que fer amb ell. Doncs dic, faré cigrons en carbassó. I bons que han quedat.
 
Ingredients:
  • 500 gr cigrons
  • 150 gr beicon a tires
  • 1 carbassó
  • Tomaca
  • Ceba
  • Pebre roig
Preparació:
 
Posarem abundant oli a una cassola, afegirem la ceba tallada a trossets i també el carbassó tallat a daus (no es necessari pelar-lo, sols rentar-lo bé). Deixarem que es cogui uns 10 minuts. Passat aquest temps el que farem serà treure oli de la cassola (que el podem reservar per alguna altra cosa). A continuació tirarem les tires de beicon i ho tindrem coent tot junt uns 5 minuts més. Per últim, tirarem la tomaca triturada.
 
Una vegada ja tenim el sofregit, tirarem el pot de cigrons, un poquet de pebre roig i afegirem una mica d’aigua si es necessari, ho deixarem bullir uns 10 minuts més. I dinar fet!!!
 
 
 
  
 

diumenge, 3 de juny de 2012

ROSQUILLES


Tot i que jo no sóc molt de dolços, avui he fet rosquilles d’anís. La recepta la vaig treure del programa de “La mañana de la 1” “Saber Cocinar”. No té cap complicació i estan ben bones.

Ingredients:

50 gr sucre
50 gr oli
50 gr llet
1 ou
Canela en pols
Anís en grà
1 culleradeta de llevadura (6 gr. aprox.)
200 gr farina
Sucre glace

Preparació:

Batem l’ou amb el sucre, afegim la llet i l’oli, tirem la canela i l’anís, i també la llevadura, ho barrejem tot. A continuació, anem afegint la farina poc a poc i obtindrem una massa homogènia i tova. Ja tenim la massa i la deixarem reposar 15 minuts com a mínim.

Ens impregnarem les mans d’oli i anirem agafant trossets de massa d’uns 15 gr. i farem unes tires llargues que unirem en punta i punta per fer la forma de la rosquilla. En una paella amb oli anirem fregint les rosquilles per banda i banda fins que agafin color i les reservarem en un plat amb paper de cuina per a què escurreixin l’oli. Les deixarem refredar, i finalment tirarem el sucre glace per damunt les rosquilles. I, a berenar!!!!!!!!!





divendres, 18 de maig de 2012

TRUITA DE PATACA I CARBASSÓ



Per estalviar temps a la cuina, el microones és un bon aliat. Avui he fet una truita de pataca i carbassó. A més de fregir les verdures a la paella, les poso al microones un bon rato i mentrestant puc anar preparant altres coses ja que no cal està pendent de remenar la paella. Fent-ho així, també s’estalvia oli. I, a més, és més saludable.

Ingredients: 
  • 2 pataques
  • 2 carbassons
  • ½ ceba
  • 4 ous
  • Oli
  • Sal
Preparació:

Rentem els carbassons i els tallem a daus, sense treure’n la pell. Pelem les pataques, les rentem i també les tallem a trossos petits. Ho posem tot junt en un recipient apte per a microones i ho rociem amb oli per damunt.

Ho posem al microones a màxima temperatura durant uns 12 minuts, als 8 minuts ho treiem, ho removem una mica i ho tornem a posar dins.
 
Mentre podem anar picant la ceba, i començar a daurar-la en una paella amb oli. A mitant coció de la ceba tirem el carbassó i la pataca i ho removem tot junt uns minuts més a la paella sense que sigui necessari afegir oli.

Batem els 4 ous en el mateix recipient que hem utilitzat (ficant sal a gust de cada ú) i hi afegim el que tenim a la paella per a mesclar-ho tot bé dins del recipient.

Finalment, tirar-ho tot de nou a la paella, i s'aplana al mateix nivell. Quan percebem que l'ou ha quallat, posem una tapa per damunt i li peguem la volta amb seguretat i sense por!!! Li podem tornar a donar la volta si la volem dorar més, és a gust de cada ú. Doncs això, en un tomba i tomba ja està!!!!!






dimecres, 2 de maig de 2012

MONGETES BLANQUES




Buf!! Quantes vegades no saps què fer dinar i casi no tens temps i vols fer algo ràpid? Obris armaris, els tanques, obris nevera, la tanques, mires també pel congelador... a veure que tenim... a veure que podem fer... Doncs bé, aquí està la recepta que em vaig inventar:


Ingredients:
 
  • Mongetes blanques
  • Primentó
  • Calamar
  • Gambetes pelades
  • Ceba
  • Tomaca
  • Pebre roig
  • Safrà
  • Sal

Preparació:

Comencem fent el sofregit amb el primentó i el calamar tallat a trossets, després afegim es gambetes i seguidament la ceba. Quan ja està fregidet tirem una mica de tomaca triturada. 

Una vegada tenim el sofregit tirem el pot de mongetes blanques, afegim un poquet d’aigua per a què no estigui tan espes i tirem pebre roig, safrà i un poquet de sal.

Deixarem que bulli un ratet i ja estarà a punt per menjar!!!!


dimarts, 20 de març de 2012

EMPANADA DE TONYINA




L’altre dia fent una pizza de les meues, als sobrets de llevadura royal me va sortir la recepta de la empanada de tonyina i tomaca, i me vaig dir, “això ho he de fer jo”. I dit i fet, m’he tirat a la piscina, complicat no és, però millor fer-ho amb temps, al sobret posa que en 1 hora se fa, però a mi m’he n’ha costat 2. Això sí, ha quedat boníssima!!!!!!!

Ingredients:

Per a la massa:

· 450 gr de farina
· 10 gr pebre roig
· 1 culleradeta de llevadura
· Sal
· 100 ml d’oli
· 250 ml d’aigua
· 1 ou para pintar

Per al relleno:

· 1 primentó roig
· 1 ceba
· 240 gr tonyina (3 llaunes)
· 200 gr tomaca
· 3 ous bullits

Preparació:

Comencem per fer la massa, mesclem la farina, el pebre, la llevadura i la sal. Deixem un forat al mig i tirem l’oli i l’aigua. Amassar bé fins que quedi un massa compacta i reservar.

Fem el sofregit on es va afegint per passos el primentó tallat a trossets, la ceba també talladeta, la tonyina i la tomaca triturada, i una mica de sal!! Deixar coure-ho i després afegir els ous bullits tallats a trossets.

Agafem 2/3 parts de la massa i l’estirem a la llanda (ha d’estar engrassada en oli). Posem damunt el sofregit. Agafem l’altra part de la massa, l’estirem i la col·loquem damunt de l’altra massa cobrint el sofregit. Llavors s’ha de tancar pels costats, fem foradets en un palillo per a que no s’infle i ho pintem en ou batut. I ja ho podem posar al forn precalentat a 200º uns 30 minuts. Després, sols farà falta que es refredi una mica per menjar!!!!!
Reportatge de fotos:

Comencem a fer la massa...


Fem el relleno a la paella...

Estirem la massa i posem el relleno a sobre...


Estirem l'altra part de massa per sobre...

Ho sellem...


I ho fiquem al forn...


.

diumenge, 18 de setembre de 2011

POTAJE D'ALBERGÍNIA










Ara que és el temps de les esbargengues (és com li diem nosaltres a les alberginies) i a l’hortet del iaio n’hi ha a cabaços, toca penjar alguna recepta d’elles. Doncs aquí us explico com farem un potaje d’esbargenga.

Ingredients:

· Beicon
· Primentó roig i verd
· Ceba
· Tomaca
· Esbargengues
· Cigrons
· Pataca
· Pastanaga
· Pebre roig
· Safrà
· Sal
· Oli

Començarem fent el sofregit a la cassola amb el beicon tallat a trossos, el primentó, al cap d’una estona tirarem la ceba picada i quan estigui tot potxat tirarem la tomaca triturada. Totes les quantitats seran a gust de cadascú i depenen de per a quantes persones fessem el potaje.

Una vegada tinguem el sofregit tirarem l’esbargenga a daus (les esbargengues les haurem pelat i tallat a daus i reservat en aigua i sal), la pataca també a daus i la pastanaga a trossets. Tot això ho cobrirem d’aigua i ho deixarem coure uns 20 minuts. Tirarem safrà, pebre roig i sal a gust.

Per finalitzar, el consell de la meva mare és condimentar amb cigrons cuits el potaje perquè sinó ens menjariem un plat i no quedariem farts, amb els cigrons ens quedarem bé.

Com no, que cadascú trïi la carn al seu parer, a mí m’agrada el saboret que deixa el beicon.


















.