PRIMENTÓ EN ARRÒS

Després d’uns quants mesets ja torno a estar aquí!!! Avui actualitzo el blog penjant la recepta del meu menjar preferit: primentons en arròs!!!Quan la meva mare deia que en feia jo em tornava boja... i la meva germana i el meu germà també, és que ens encanten!!

Ingredients:

· Primentons
· Carn picada
· Arròs
· Tomaca
· All
· Sucre
· Sal
· Oli

Les quantitats dels ingredients dependrà dels primentons a fer i de com són de grans. Jo aquesta vegada, he fet 7 primentons (3 grans i 4 petits) i he utilitzat 350 gr de carn picada i 9 tasses d’arròs (mida petita de cafè). A més, un pot de tomaca d’uns 500 gr i 2 grans d’all.

Preparació:

Comencem fent la carn picada, després afegim la tomaca triturada, ficant-hi sucre i sal, i els grans d’all també triturats, i quan estigui fregida parem el foc. A aquesta cassola tirem l’arròs i ho barregem bé.

Mentre es fa la carn i la tomaca del pas de dalt, anem netejant els primentons, s’ha de treure el tronxo, i guardar-lo per a després utilitzar-lo de tapa, i treure les semilles de dintre del primentó. Seguidament, rentar-los amb aigua.

Ara ja podem omplir els primentons amb l’arròs que tenim a la cassola, una vegada plens els hi fiquem la tapa. Els col·loquem a la llanda del forn i tirem una mica de sal i oli per damunt.

Els tindrem al forn 1 hora a 180º. A la mitja hora se’ls ha de pegar un quart de volta per a què es facin per totes bandes.

I bé, espero que us agradin tant com a mí!!!

Reportatge de fotos:

La carn i la tomaca a la cassola...

Els primentons nets...

L'arròs afegit a la cassola...

Els primentons plens i a punt d'entrar al forn...

I aquí acabadets de fer...

Per últim, un primentó pelat i a punt per a menjar!!!

MONGETES BLANQUES

Aquest plat li dedico a Conso, que al seu restaurant el vaig provar i d’ella l’he après a fer. Un plat andalús boníssim.

Ingredients:

· 2 fulles de llorer
· ½ primentó roig
· ½ primentó verd
· ½ xorisset roig
· 4 mandoguilles
· ½ ceba
· 2 galls d’all
· Tomaca
· ½ kg Mongetes blanques
· Pebre roig
· Safrà
· Sal

Preparació:

Fer un sofregit amb el primentó roig i verd, la ceba, el xorisset, tot tallat a trossets, l’all picat i la tomaca. També posar les fulles de llorer. Quan ja estigui el sofregit tirar el pot de mongetes (de les que venen ja cuites) i afegir aigua per a què no estigui tan espès, posar les mandonguilles i tirar safrà, pebre roig i sal. Deixar que bulli una estona. I ja està!!!

ESPAGUETIS

Fa poc us deia que la pasta acostumar-la a fer-la en carn picada, però mireu, aquesta vegada l’he fet en beicon, havia de gastar-lo, perquè m’estava a punt de caducar i vaig pensar que el faria amb els espaguetis.

Ingredients:

· 250 gr espaguetis
· beicon
· ½ ceba
· Tomaca
· Safrà
· Sal

Preparació:

En una cassola posar aigua en un xorret d’oli i quan bulli tirar els espaguetis, sal a gust i safrà. Una vegada estiguin cuits passar-los per l’escorredor.

A banda, fregir el beicon (era d’aquest que ja venen a daus), també tirar la ceba tallada a trossets. Quan estigui això tirar la tomaca triturada i una mica de sal i deixar que es fregeixi una estona. Finalment, tirar els espaguetis i barrejar-ho.

ARROSSEJAT

Bé, avui toca arrossejat, un plat que per aquí pels pobles de la costa és ben comú.

Ingredients:

· 2 grans d’all
· 1 sèpia
· 6 gambes
· 1 litre de brou de peix
· 500 gr d’arròs
· Safrà
· Sal

Preparació:

En una cassola amb un bon xorro d’oli, posar a fregir una sèpia trossejada, dos grans d’all i les gambes. Al cap d’un moment retirarem les gambes i també els grans d’all. Llavors afegirem l’arròs. Anirem remenant fins que l’arròs s’enrosseixi. Quan hagi agafat color afegirem el brou bullint i deixarem coure l’arròs. Posar safrà i sal a gust. Al final, l’arròs ha de quedar sec.

ABADEJO AMB PATACA

Quan era petita i la meva mare deia que hi havia abadejo per sopar, ai quina ràbia que donava. Però les coses canvien i ja veieu, ara a cuinar-lo i tot, i ben bo que està, això si no queda salat, que a vegades m’ha passat, bé al principi, ara ja no.

Ingredients:

· ½ Primentó roig
· ½ Ceba
· 1 Tomaca
· 1 Pataca
· 2 cues d’abadejo

Preparació:

Fer primer que res el sofregit amb el primentó tallat a trossets, la ceba picada i la tomaca ratllada. Quan estigui tirar la pataca també tallada a trossets i afegir aigua. Ficar l’abadejo dins la cassola i en un quart d’hora ja estarà llest.

Un dia abans l’abadejo s’ha de posar amb aigua per a què es dessali. Cambiar l’aigua unes tres vegades.

PASTA TRICOLOR

Per als principiants: Ben fàcil és fer macarrons o espaguetis, normalment jo els faig amb tomaca i carn picada. Però la pasta de colors, tant espirals com, en aquesta ocasió, llaços, la faig d’una manera diferent.

Ingredients:

· 250 gr de pasta
· 250 gr de carn picada
· ½ ceba
· Orenga
· Sal

Preparació:

Per una banda posar aigua en un cassola en un xorret d’oli i quan bulli tirar la pasta i sal a gust. Una vegada cuita la pasta passar-la per l’escorredor.

En una altra cassola fer la carn picada, tirar-li orenga. Quan ja estigui la carn tirar la ceba picada. Ja fet això afegim la pasta escorreguda i ho barrejem.

Si volem podem bullir uns ous i tallar-los a trossets per damunt el plat de pasta.

Passos Coc de Tomata

Avui només us vull mostrar la presentació de fotos que he fet sobre els passos que s'han de seguir per fer la pizza que us explicava a l'entrada anterior.

.

COC DE TOMATA

Per als de casa meua, PIZZA. I que poc que dura una vegada està feta... que en quatre dies ja no queda cap tall. Serà perquè agrada...

Tenia les instruccions per fer la pizza de la meva mare, i no dic que no sortigues bona, perquè bona ho estava, però jo volia que sigués com la de la meva àvia. Així que, una tarde de l’estiu passat me’n vaig anar a cap Alcanar, el poble on ella viu, i em va ensenyar com feia la seva excel·lent pizza. Gràcies iaia!!

Ingredients:

- Per a la massa:

· 2 ous
· 2 tasses d’oli
· 1 tassa de llet calenta
· Sal
· Vinagre
· 15 gr llevat
· Farina

- Per al relleno:

· Tomaca
· Primentó roig
· Tonyina
· Abadejo
· Pinyons

Preparació:

Comencem per fer la massa: batre els ous en un recipient, tirar la tassa de llet calenta (la mida d’una tassa de cafè), amb la mateixa tassa fer 2 mides d’oli, remenar, tirar el llevat, una culleradeta de sal i un chorret de vinagre. Tot ben remenat. Llavors anem tirant farina i anem remenant, la pasta s’ha d’anar fent espesa, serà fins al moment que quedi una massa compacta i no se’ns enganxi al recipient. Deixar reposar aproximadament 1 hora en un drap de cuina a sobre per a donar-li una mica de calentor.

D’altra banda tallem el primentó a trossets i el fiquem en una paella amb oli per fregir-lo. Quan estigui tirar la tomaca triturada. La tomaca no cal fregir-la del tot perquè quan ho fiquem al forn ja s’acabarà de coure. Al cap d’un moment tirar una lata de tonyina, remenar-ho i tancar el foc.

Tornem a la massa i l’estirem damunt la llanda, una vegada estirada tirem per damunt el que tenim a la paella i ho escampem. Tot seguit posem l’abadejo i els pinyons. L’abadejo es compra desmollat, es parteix en trossos més petits i es deixa una hora amb aigua per a què amolli la sal.

Una vegada ja està tot escampat fer punxades a la pizza amb un palillo per a evitar que s’unfli, espolvorejar una mica de farina per sobre i posar-la al forn a 180º uns 25 minuts. Deixar-la refredar i a menjar!!!!

FIDEUS AMB CLOÏSSES

És la primera vegada que faig aquest plat i he pensat que serà la primera recepta que compartiré.

Ingredients:

· ½ primentó roig
· ½ primentó verd
· ½ ceba
· 2 galls d’all
· 1 tomaca
· 100 gr gambetes pelades
· 100 gr musclos congelats sense closca
· 250 gr cloïsses
· 1 litre brou de peix
· 250 gr fideus grossos
· Oli
· Safrà
· Pebre roig
· Sal

Preparació:

Posar oli en una cassola, tirar el primentó roig i el verd tallat a trossets, al cap d’un momentet la ceba tallada, després l’all picat, afegir també les gambes, i per últim la tomaca triturada. Quan ja estigue tot sofregit tirarem el brou de peix i els musclos.

D’altra banda s’han de fer les cloïsses. Abans de fer-les s’han de tenir unes dos hores en aigua i sal per a què amollin l’arena. Posar-les a coure en 1 ditet d’aigua, sense cobrir-les, sinó fariem que perdessin el bon gust que tenen. Quan ja s’estiguen obrint tancar el foc i reservar-les.

Tornant a la cassola, quan el brou bulli, tirar els fideus grossos i deixar-los coure uns 10 minuts. Posar sal al gust de cadascú, safrà i pebre roig. Dos minuts abans de tancar el foc, tirar les cloïsses junt amb el suquet que han fet.

Inaguració

A vegades penso: “quant de temps he perdut avui a la cuina”. Però, en realitat, no és temps perdut, és temps aprofitat, aprofitat fent allò que m’agrada: CUINAR.

Per això, per aquest nou sentiment que tinc, m’he decidit a crear un blog de cuina. I els qui em coneixen, diran: “doncs si sempre et queixes que no tens temps de res”. Però ja veieu, m’he buscat més feina. I amb aquest nou repte compartiré les meves receptes amb tots vosaltres. Uns que voleu fer nous plats i busqueu noves idees, d’altres que voleu aprendre, igual que jo, que dia rere dia estic aprenent més.

Per últim, a més de dir-vos que podeu fer els plats que us vingui de gust, us animo a què deixeu els vostres comentaris, per si voleu donar la vostra valoració, aportar noves idees, compartir els vostres trucs, etc.

I amb aquesta cançó, que li dedico a la meva mare, que si no fos per ella jo no sabria fer molt del que sé fer, segueixo amb les meves receptes.

.